Por qué el índice glucémico debería importarle

Jun 07, 2023

Pam Daniels, Extensión de la Universidad Estatal de Michigan - 28 de noviembre de 2016

Conocer el índice glucémico de los alimentos es importante para los diabéticos.

Cuando se tiene diabetes o prediabetes, a menudo se escucha la palabra "glucémico". Quizás esté familiarizado con los términos "hiperglucémico" o "hipoglucémico". La hiperglucemia significa que el nivel de azúcar en la sangre es alto. La hipoglucemia ocurre cuando el nivel de azúcar en la sangre es bajo. "Índice glucémico" o (IG) es otro término importante que debe conocer porque el índice glucémico de los alimentos afecta el azúcar en sangre. El IG clasifica los alimentos con carbohidratos y cómo los alimentos con carbohidratos afectan el azúcar en la sangre.

Para comprender cómo se relaciona el Gl con los alimentos, puede resultar útil imaginarlo como una vara de medir que se utiliza para clasificar cómo los alimentos afectan el azúcar en sangre. Así como los alimentos ricos en carbohidratos aumentan los niveles de glucosa en sangre, también lo hacen los alimentos con un IG alto. Las carnes y las grasas no tienen IG porque estos alimentos no contienen carbohidratos.

Un alimento con un IG alto eleva la glucosa en sangre más que un alimento con un IG medio o bajo. Cuanto menor sea el número glucémico, menor impacto tendrá la comida en el nivel de azúcar en sangre. El IG de los alimentos se ve afectado por si se consumen solos o con una comida. También puedes combinar alimentos con niveles glucémicos altos y bajos para equilibrar la comida. La grasa y la fibra tienden a reducir el IG de los alimentos. Además, tenga en cuenta el tamaño de su porción, ya que esto puede afectar el IG de su comida.

A continuación se muestran algunos ejemplos de la Asociación Estadounidense de Diabetes:

Es importante que las personas con diabetes recuerden que pueden ser necesarios planes de alimentación individualizados. Pídale a su proveedor de atención médica una lista de alimentos comunes y su índice glucémico. Su educador en diabetes o su proveedor de atención médica pueden recomendarle que aprenda más sobre la carga glucémica, lo que puede ayudarlo a obtener un índice glucémico individualizado centrado en sus necesidades específicas.

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