Las 5 mejores sartenes de acero inoxidable de 2023, según pruebas de laboratorio

Mar 17, 2024

Estas selecciones cocinan los alimentos de manera uniforme y son fáciles de limpiar.

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Mejores casas y jardines / Brian Kopinski

Los utensilios de cocina de acero inoxidable ofrecen belleza y fuerza a su cocina. Aportan mucho brillo a la estufa, pero lo más importante es que son muy duraderos y pueden cocinar casi todo. Si bien hay varios estilos para elegir, una sartén es una de las mejores piezas para incluir en tu colección.

"Una sartén de acero inoxidable de calidad se calentará rápida y uniformemente", dice el chef Ryan Caldwell, chef ejecutivo de MAD Hospitality Concepts The Dining Room, Hart & Crown Tavern, MAD Taco y otros en Madison, Georgia. "También retendrá bien el calor, lo cual es importante".

Con tantas opciones en el mercado, puede resultar complicado elegir la mejor sartén de acero inoxidable para tu cocina. El chef Caldwell recomienda que considere sus preferencias culinarias y la frecuencia con la que planea usar su nueva sartén.

“Para cualquier utensilio de cocina, es importante cómo se siente en la mano y qué tan cómodo es”, dice. "Recuerde, está comprando una sartén con la esperanza de poder usarla durante varios años".

Para ayudarlo a encontrar las mejores sartenes de acero inoxidable, probamos 19 de las más populares disponibles en el mercado en nuestro laboratorio de pruebas en Birmingham, Alabama. Evaluamos cada selección según el diseño, la capacidad de calentamiento, la facilidad de limpieza y el valor general. También cocinamos varias recetas en cada sartén para evaluar más a fondo su rendimiento.

Hecho en

Es bastante liviano y tiene un agarre ligeramente redondeado que lo hace cómodo de sostener.

La construcción de 5 capas necesita más tiempo para calentarse.

Si eres nuevo en la cocina con acero inoxidable o quieres ampliar tu colección de utensilios de cocina, no puedes equivocarte con esta sartén Made In. Tiene un diseño ergonómico y se siente bastante liviano, lo cual es bueno para aquellos chefs caseros que practican el arte de voltear o agitar la sartén con una sola mano. Además, el mango está ligeramente redondeado, lo que ofrece un agarre cómodo.

Los lados se inclinan bien para permitir verter y voltear fácilmente, pero no a expensas de la superficie de cocción de la sartén. Sin embargo, esta sartén es un modelo de 5 capas, por lo que llevará más tiempo calentarla. Notamos esto mientras dorábamos el pollo: estaba claro por el primer lado, luego estaba perfectamente dorado e incluso un poco crujiente por el otro lado cuando le dimos la vuelta. La beurre blanc se unió bastante bien sin separación, y los bordes curvos presentaban un labio que de hecho hacía que fuera más fácil de verter.

Usamos un batido del amigo de Bar Keeper para limpiar la sartén, pero no requirió ningún esfuerzo real aparte de un lavado suave con agua y jabón. Sobrevivió a la prueba de caída con solo un rasguño y nos alegró ver que no hubo deformaciones ni decoloraciones después de la prueba de esfuerzo.

Durante las pruebas, probamos la selección de 10 pulgadas, pero también hay una opción de 8 y 12 pulgadas si necesita un tamaño diferente. Siempre que recuerde dejar que la sartén se caliente bien primero (una buena técnica para todos los utensilios de cocina de acero inoxidable), esta es la mejor sartén de acero inoxidable para agregar a su cocina.

Precio al momento de la publicación: $109

Detalles del producto: Diámetro total:10,5 pulgadas |Diámetro de la superficie de cocción:7,5 pulgadas |Peso:1,75 libras |Temperatura segura del horno:hasta 800°F

Amazonas

La amplia zona de cocción distribuye el calor de manera uniforme.

Este es fácil de abollar y dañar, por lo que tendrás que tener cuidado con él.

Si es nuevo en el uso de sartenes de acero inoxidable o simplemente no quiere invertir demasiado, esta selección de Cuisinart es la mejor opción a considerar. La sartén es menos costosa que otras opciones y ofrece una gran superficie para cocinar.

Durante las pruebas, notamos que el mango de esta sartén es liviano, pero la parte frontal de la sartén es pesada y un poco desequilibrada, por lo que puede que te lleve un tiempo acostumbrarte si te gusta voltear o agitar con una sola mano.

Las paredes están muy curvadas con un borde para verter y voltear fácilmente, pero no a expensas de la superficie de cocción. Nos sorprendió gratamente ver que hay mucho espacio para dorar dos porciones de proteína a la vez en esta sartén. Aún así, es importante no abarrotar la sartén si quieres que se dore uniformemente.

Encontramos que el pollo se doró bien sin quemar el aceite, gracias a la distribución uniforme del calor, aunque parte del empanizado permaneció pegado. La beurre blanc se quemó un poco en los bordes debido al diseño de los labios, así que tenlo en cuenta si planeas hacer muchas reducciones con esta sartén.

Cuando se trata de esta selección, no es la mejor sartén de acero inoxidable si buscas una opción muy duradera o una que planeas usar con bastante frecuencia. Esta sartén salió bastante dañada de las pruebas de choque térmico y caída: hubo abolladuras visibles después de la prueba de caída y mucha deformación durante la prueba de choque.

Precio al momento de la publicación: $40

Detalles del producto: Diámetro total:10,8 pulgadas |Diámetro de la superficie de cocción:No listado |Peso:1,85 libras |Temperatura segura del horno:hasta 550°F

Todo revestido

La sartén cocina uniformemente y es fácil de limpiar.

Las paredes altas encogen la superficie de cocción y el mango se calentaba bastante durante la cocción.

Los cocineros ávidos apreciarán esta selección All-Clad, que es una de las mejores sartenes de acero inoxidable en las que invertir. Aunque se sintió pesada e incluso un poco pesada en el frente durante las pruebas, todavía nos resultó bastante fácil agitarla y maniobrar con solo una. mano.

El diseño del mango delgado puede generar un agarre un poco incómodo a pesar de que hay un bulto y una hendidura para ayudar a guiar los dedos. Con esta selección, querrás tener un guante a mano, ya que el mango se calentó bastante mientras salteaba el pollo y cocinaba la beurre blanc.

Las paredes altas de la sartén facilitan el vertido. Sin embargo, limita la superficie de cocción, así que tenga cuidado de no abarrotar los ingredientes.

Descubrimos que se calentó de manera bastante uniforme y que el pollo se doró uniformemente por ambos lados, aunque la grasa del pollo comenzó a quemarse en la sartén al final. Pensamos que esto podría no ser un buen augurio para la limpieza, pero rápidamente demostramos que estábamos equivocados. Cualquier comida pegada se quitó con agua caliente, jabón y una esponja gruesa, y los remaches del interior solo necesitaron una limpieza adicional.

Esta sartén pasó las pruebas de golpes y caídas con solo uno o dos rasguños. En términos de retención de calor, es posible que deba vigilar más esta púa de tres capas que la de cinco capas, pero aún así quedamos bastante impresionados con su rendimiento general y facilidad de uso.

Precio al momento de la publicación: $160

Detalles del producto: Diámetro total:10,5 pulgadas |Diámetro de la superficie de cocción:No listado |Peso:3,5 libras |Temperatura segura del horno:hasta 600°F

Todo revestido

Se cocina de manera uniforme y es muy fácil de limpiar.

El agarre es un poco incómodo y la superficie es menor debido a las paredes altas.

Si la parte que menos te gusta de la cocina es limpiar después, la mejor sartén de acero inoxidable para tu cocina es esta selección All-Clad. Además de ser fácil de limpiar, también notamos que también era bastante fácil de usar.

Durante las pruebas, descubrimos que esta sartén All-Clad estaba en su mayoría bien equilibrada, si no un poco pesada en el frente. Aún así, era bastante fácil maniobrar con una sola mano. El mango delgado está diseñado para ser ergonómico, con una protuberancia y una hendidura para guiar la colocación de los dedos. Aún así, encontramos que el agarre es un poco incómodo, especialmente cuando el mango se calienta, por lo que querrás tener una toalla o guante de cocina a mano mientras cocinas.

Los lados eran altos con forma de campana para facilitar el vertido, aunque esto limita la superficie. Aún así, el pollo se doró de manera muy uniforme; el truco consiste en dejar que la sartén se caliente más antes de agregar la proteína. No hubo evidencia de puntos fríos o calientes en la sartén. La beurre blanc se compuso maravillosamente e incluso se mantuvo estable durante más de 45 minutos, lo cual fue una hazaña bastante impresionante.

Incluso después de dorar la carne, encontramos esta sartén muy fácil de limpiar. No se pegó ni se quemó durante la cocción, por lo que fue fácil de limpiar con un poco de jabón y agua tibia. Esta sartén duradera sobrevivió a las pruebas de golpes y caídas con solo unos pocos rayones, por lo que también tenemos grandes esperanzas en su longevidad.

Precio al momento de la publicación: $180

Detalles del producto: Diámetro total:10,5 pulgadas |Diámetro de la superficie de cocción:No listado |Peso:2 libras |Temperatura segura del horno:hasta 600°F

Amazonas

Tiene un mango cómodo y es fácil de limpiar.

Los bordes altos y planos hacen que verter sea una tarea ardua.

Los chefs principiantes pueden sentirse intimidados por los utensilios de cocina de acero inoxidable; después de todo, es bastante fácil terminar con una sartén sucia que limpiar si no estás acostumbrado a cómo el acero inoxidable distribuye el calor. Sin embargo, esta sartén de OXO te ayudará a superar los nervios de la cocina en poco tiempo.

Mientras probábamos esta sartén, pensamos que se sentía bastante natural y bien equilibrada. Lo probamos con ambas manos y quedamos impresionados de lo cómodo que era, debido en parte al mango curvo.

Los lados de la sartén son altos y los bordes un poco planos, por lo que verter puede ser un poco complicado. Aun así, nos resultó fácil voltear la comida sin utilizar utensilios. El pollo se doró bien, aunque se doró mucho mejor por el segundo lado. La beurre blanc salió suave y cremosa, aunque los bordes de la sartén se calentaban y quemaban los bordes del líquido.

Solo fue necesario fregar un poco para limpiar los restos del pollo y fue aún más fácil después de la beurre blanc: se limpió fácilmente con solo un poco de agua caliente y jabón. Solo asegúrate de limpiar y secar también los remaches.

La sartén sobrevivió a la prueba de caída con rayones leves, pero vimos que hubo un ligero cambio después de la prueba de choque térmico.

Precio al momento de la publicación: $80

Detalles del producto: Diámetro total:10,5 pulgadas |Diámetro de la superficie de cocción:No listado |Peso:3,35 libras |Temperatura segura del horno:hasta 600°F

La sartén revestida Made In Inoxidable es la mejor sartén de acero inoxidable por su diseño liviano y ergonómico que hizo que saltear, voltear, verter y más fuera un sueño. Esta sartén fue fácil de limpiar y también fue bastante duradera cuando se sometió a pruebas de golpes y caídas, por lo que estamos seguros de que esta sartén durará mucho tiempo.

Para encontrar las mejores sartenes de acero inoxidable, probamos 19 opciones en nuestro laboratorio de Birmingham, Alabama. En el transcurso de tres días, evaluamos cada elección en varias categorías: diseño, capacidad de calefacción, facilidad de limpieza y valor general.

Las puntuaciones de diseño se basaron en el peso de la sartén, así como en el diámetro y la altura de los bordes. También consideramos si la sartén se sentía ergonómica, la forma de la sartén y qué tan cómoda era de usar en general.

Para evaluar la capacidad de calentamiento, hervimos agua en la sartén y anotamos cuánto tiempo tardó en hervir y luego volver a alcanzar la temperatura ambiente. También cocinamos un trozo de salmón y tomamos la temperatura interna tanto antes como después de cocinarlo.

Al calificar cada sartén para determinar su facilidad de limpieza, verificamos si eran aptas para lavavajillas, las instrucciones del fabricante y qué tan fácil fue para nosotros limpiarlas en general. Luego, el valor se determinó en función de nuestra experiencia general con el uso de la sartén, el precio y si la recomendaríamos.

Después de determinar nuestras mejores opciones, realizamos una segunda ronda de pruebas. Usamos las sartenes para cocinar piccata de pollo y beurre blanc, teniendo en cuenta qué tan bien se cocinaba cada receta en la sartén. También realizamos pruebas de choque térmico y golpeamos cada sartén para ver qué tan duraderas eran.

Al comprar la mejor sartén de acero inoxidable, observará que normalmente se enumeran dos diámetros para las sartenes. El diámetro mayor indica las dimensiones totales de la sartén, mientras que el menor es el tamaño de la superficie de cocción real.

Las cinco mejores sartenes de acero inoxidable son modelos de 10 pulgadas, aunque el propio chef Caldwell prefiere un poco más de espacio para trabajar.

"Prefiero una sartén grande, como una de 12 pulgadas, para tener suficiente espacio para la comida", dice. "Esto ayudará a evitar que la sartén se abarrote".

Si hay espacio en tu presupuesto, dice que no es mala idea tener a mano uno de 10 y otro de 12 pulgadas, especialmente si cocinas mucho en casa.

Si bien no es tan pesado como el hierro fundido, puede esperar algo de peso en su nueva sartén de acero inoxidable. La más liviana de nuestra lista es la sartén revestida de acero inoxidable, que pesa 1,75 libras. Nuestra elección para el mejor derroche, la sartén unida de 3 capas de acero inoxidable All-Clad D3, pesa 3,5 libras.

Aunque el chef Caldwell prefiere una sartén más pesada, debe elegir la mejor sartén de acero inoxidable para su cocina en función de lo que le resulte más cómodo de usar.

Si busca utensilios de cocina que pasen de la estufa al horno con facilidad, el acero inoxidable es el camino a seguir.

"Las sartenes de acero inoxidable pueden soportar temperaturas bastante altas", dice el chef Caldwell. Si bien es importante leer las pautas del fabricante antes de colocar cualquier utensilio de cocina en el horno, cada una de las selecciones de nuestra lista de las mejores sartenes de acero inoxidable puede soportar temperaturas superiores a 500 °F. La sartén revestida de acero inoxidable puede soportar hasta 800 °F.

Nos gustaron los lados curvos de Misen Stainless Skillet, que facilitaron el vertido. La sartén funcionó bien en nuestras pruebas y también fue fácil de limpiar. Sin embargo, es bastante pesado y el mango voluminoso se siente un poco desequilibrado, lo que puede resultar difícil de usar para algunas personas.

La sartén de acero inoxidable de tres capas Le Creuset tiene un mango ergonómico que permite un agarre bien equilibrado. La forma de la sartén facilitaba voltearla, pero nos decepcionó que la superficie fuera limitada. Durante la prueba, cocinar solo dos pechugas de pollo causaría hacinamiento.

Para una sartén económica, la sartén de acero inoxidable Goldilocks Plus tenía un buen peso. Durante la prueba, apreciamos que también doraba maravillosamente el pollo. Sin embargo, la ranura para el pulgar en el mango, que presumiblemente está destinada a ofrecer un mejor agarre, en realidad resultaba incómoda. También descubrimos que había una deformación considerable después de la prueba de choque térmico.

El chef Caldwell dice que si bien los profesionales usan hierro fundido, "los utensilios de cocina de acero inoxidable tienen sus ventajas, la más importante de las cuales es el hecho de que reaccionan menos a los alimentos ácidos, lo que puede alterar el sabor del plato final".

Una buena sartén de acero inoxidable se calentará rápida y uniformemente y, mejor aún, retendrá ese calor mientras se cocina. Pueden soportar el calor bastante bien y algunos son aptos para horno hasta 600 grados. "Y a diferencia de las sartenes de hierro fundido, las sartenes de acero inoxidable no requieren curado ni mantenimiento", dice.

Como cualquier otro utensilio de cocina, las mejores sartenes de acero inoxidable deberán limpiarse bien para mantenerlas.

"El agua caliente con jabón servirá para la limpieza diaria de su sartén de acero inoxidable", dice el chef Caldwell. “No dejes tus sartenes ahí durante horas después de usarlas. Una limpieza rápida después de su uso garantiza una larga vida útil para sus utensilios de cocina”.

El chef Caldwell también dice que la forma en que cocinas puede ayudar con la limpieza posterior. "Siempre trato de calentar las sartenes lo suficiente antes de agregar aceite y comida, lo que ayuda a evitar que se peguen", dice.

El chef Caldwell dice que puede esperar pagar más de $120 por una sartén de calidad de 10 pulgadas. Nuestra lista de las mejores sartenes de acero inoxidable abarca toda la gama, incluida la económica sartén de acero inoxidable Cuisinart Chef's Classic a $ 43 y la sartén de acero inoxidable All-Clad D3 de 3 capas, digna de un derroche, a $ 170.

Barbara Bellesi Zito es una escritora independiente de Staten Island, Nueva York, que cubre todo lo relacionado con el hogar y el estilo de vida para Better Homes & Gardens. Para compilar esta lista de las mejores sartenes de acero inoxidable, Barbara analizó los conocimientos de nuestro laboratorio de pruebas en Birmingham, Alabama. También consultó al chef Ryan Caldwell, chef ejecutivo de Madison, los conceptos de hospitalidad MAD de Georgia, The Dining Room, Hart & Crown Tavern, MAD Taco y otros.

Junto a todos los productos de esta lista, es posible que haya notado nuestro sello de aprobación BHG Recommends. Los productos que obtienen el sello se han sometido a pruebas rigurosas para garantizar que merezcan un lugar en su hogar. Compramos la mayoría de los productos que probamos nosotros mismos, pero ocasionalmente las empresas nos proporcionan muestras si comprar no es una opción. En estos casos, utilizamos los mismos criterios de prueba que utilizamos para probar los productos comprados.