Índice glucémico para más de 60 alimentos

Jun 19, 2023

El índice glucémico es un valor asignado a los alimentos en función de la rapidez y la altura con la que esos alimentos provocan aumentos en los niveles de glucosa en sangre. Los alimentos con un índice glucémico (IG) bajo tienden a liberar glucosa de forma lenta y constante. Los alimentos con un índice glucémico alto liberan glucosa rápidamente. Los alimentos con un IG bajo tienden a fomentar la pérdida de peso, mientras que los alimentos con un IG alto ayudan a recuperar energía después del ejercicio o a compensar la hipoglucemia (insuficiente).

Los corredores de larga distancia tenderían a preferir los alimentos con un índice glucémico alto, mientras que las personas con diabetes pre o avanzada necesitarían concentrarse en alimentos con un IG bajo. ¿Por qué? Las personas con diabetes tipo 1 no pueden producir cantidades suficientes de insulina y las personas con diabetes tipo 2 son resistentes a la insulina. En ambos tipos de diabetes, la liberación más rápida de glucosa de los alimentos con IG alto provoca picos en los niveles de azúcar en sangre. La liberación lenta y constante de glucosa en los alimentos de bajo índice glucémico ayuda a mantener un buen control de la glucosa.

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Howard E. LeWine, MD, editor médico jefe, Harvard Health Publishing

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